当セレクションについて~製造者の皆さまへ~

審査基準について

「食の3重丸セレクション」では授賞制度の運営にあたり、下記の授賞基準を定めています。

基準項目

日本産
  • 100%日本産米を使用していること
  • 原料の大豆が100%日本産であること
  • 使用する小麦または小麦粉、または大麦が100%日本産であること
  • 100%日本産梅を使用していること
  • 原料のそば粉が100%日本産であること
  • 原料の野菜・果実が100%日本産であること
  • 100%日本産の一番茶葉のみを使用していること
  • 100%日本産の飼料を使用した鶏卵
  • 採油原料植物が100%日本産であること
  • 原料の果実・野菜または花弁が100%日本産であること
  • 原料のはちみつが100%日本産であること
  • 主原料の食用植物油脂、食酢(もしくは柑橘類果汁)、卵黄および卵白が日本産であること
  • 主原料の穀類、果実、野菜、その他の農産物が100%日本産であること
  • 主原料の柑橘果汁が日本産であること(または酢が本基準の醸造酢に適合すること)
  • 主原料のもち米、米糀が100%日本産であること
  • 使用する豆類が100%日本産であること
 ※ いずれも、製造場所が日本国内で、なおかつ国の農作物検査法の規格等を満たしていること
環境
製造段階等において環境負荷の少ない製品であること
原料は食品衛生法に定められている残留農薬基準の半分以下であること
 ※ ただし、有機表示の製品の場合は残留農薬を検出しないこと
安心
製造時に必要不可欠なもの以外を添加していないこと
製品に異物が混入していないこと
 ※ 工場への立入検査および市販製品の抜き取り検査を行います

製品ごとの基準項目

米を原料とした製品
詳細

玄米、精白米、もち、包装米飯、米粉製品

大豆を原料とした製品
詳細

豆腐、豆乳、湯葉、油揚げ、凍豆腐、大豆飲料、納豆、煮豆、蒸し大豆、みそ・なめみそ、しょうゆ、乾物・製粉

小麦、そば、野菜・果物を原料とした製品
詳細

小麦製品(麺類)、小麦製品(パン)、小麦製品(乾物・製粉)、そば(製麺)、そば(製粉)、農産物漬物、ジュース、ソース、ケチャップ・トマトソース、農産物缶・瓶詰 真空パック等

その他の製品
詳細

梅干等、日本茶、鶏卵、食用油、ジャム類、はちみつ、ドレッシング、マヨネーズ、醸造酢、ぽん酢しょうゆ、みりん、乾物、伝統食・郷土食

[新カテゴリーの製品]
乾椎茸

授賞のための審査・検査について

セレクションの授賞製品を決定する過程において、製品に関する書類審査および各種検査を実施しております。
ここではその一部をご紹介いたします。
判定委員会
授賞希望社はまず、「申請書」の提出を行います。申請書には、申請内容を保証し、書類審査通過後に行われる実地検査への協力を約束する「誓約書」をはじめ、申請製品のリストや製造工程のフローチャート図、環境面への配慮点を記入した書類が含まれます。その内容を審査し、合否判定を行うのが「判定委員会」です。
理化学検査
書類審査を通過した製品は、研究施設で検査されます。
  • 残留農薬が基準値の半分以下か
  • カビが発生することはないか
  • 異物が付着していないか
…等の検査を、顕微鏡や検査薬を使いながら実施します。
実地検査
申請書類の確認を行う意味も含め、実際の製造現場で書類チェックおよび施設検査を行います。
また、店頭で市販中の製品を抜き取る「抜き打ち検査」も実施します。
実地検査レポート
実地検査の詳しい模様(一部)が動画でご覧いただけます。
※左記画像をクリックすると動画が開きます
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検査報告
食づくり物語 受賞者レポート
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